El consumo de tostadas quemadas pueden ser potencialmente cancerígena


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La agencia brit√°nica alimentaria asegura que consumir las papas fritas demasiado hechas o las tostadas pueden provocar c√°ncer

En un aviso oficial, la Food Standards Agen¬†y (FSA, Agencia de normas alimentarias) asegur√≥ que la acrilamida que se forma en alimentos con alto contenido en almid√≥n, como las patatas, el pan o las ra√≠ces vegetales, al cocinarlos a altas temperaturas (unos 120¬ļ) es potencialmente cancer√≠gena.

Hidratos de carbono y aminoácidos reaccionan entre sí a altas temperaturas para formar un compuesto de color marrón, el tostado, que apasiona a mucha gente y que no es sino acrilamida.

La advertencia afecta a grandes representantes de la dieta brit√°nica, como el “fish and chips” -el pescado y papas fritas,- las tostadas del desayuno o el t√©, y el asado del domingo, acompa√Īado con papas, zanahorias o chiriv√≠as.

“Las pruebas en el laboratorio mostraron que la acrilamida en la dieta causa c√°ncer a los animales. Aunque las pruebas en estudios en humanos sobre el impacto de la acrilamida en la dieta no son concluyentes, los cient√≠ficos est√°n de acuerdo que la acrilamida en la comida tiene el potencial de causar c√°ncer a los h√ļmanos y ser√≠a prudente reducir la exposici√≥n a ella”, asegur√≥ la FSA en su aviso.

“Opten por el color dorado” al cocinar, en vez del negro tostado, recomend√≥ la agencia brit√°nica, provocando reacciones que fueron del temor a la incredulidad, pasando por la burla.

“Lo que m√°s me gusta es comer una tostada quemada y las partes m√°s carbonizadas de las papas asadas. Fue un placer conocerles. Vali√≥ la pena”, escribi√≥ en Twitter el humorista Richard K. Herring.

La advertencia británica no es la primera. Suecia ya lo advirtió en 2002, y la Organización Mundial de la Salud o la Autoridad de Seguridad Alimentaria Europea afirman también que la acrilomida es potencialmente cancerígena

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